MELTEM GÜNEŞ / ANKARA – Restoran, kafe ve pastane gibi toplu tüketim yerlerindeki, menülerde ayrıntılı içerik bilgisi dönemi 1 Temmuz itibarıyla başlayacak. İşletmeler, sundukları tüm yiyecek ve içeceklerin bileşenlerini, alerjen bilgilerini ve kalori değerlerini menülerinde açıkça beyan etmekle yükümlü olacak.
Tarım ve Orman Bakanlığı, halk sağlığını korumak, vatandaş için sağlıklı ve bilinçli tüketim oluşturmak amacıyla düzenleme yaparak, toplu tüketim yerlerinde tüketiciye sunulan gıdaların içeriğinde yer alan bileşenler ve enerji değerine ilişkin tüketiciye bilgilendirme yapılmasını zorunlu kılmıştı. Ulusal çapta zincir şeklinde hizmet veren işletmelerin 1 Temmuz’da uygulamaya başlaması gerekiyor.
Bilgilendirme, tüketici tarafından kolayca görülebilecek, açıkça okunabilecek şekilde; menüler, yazı tahtaları, broşür, karekod, dijital ekran ve benzeri araçlar vasıtasıyla yapılacak. Örneğin “Bir porsiyon et yemeği; 120 gram dana eti, soğan, domates, sivri biber, tereyağ, sarımsak, pul kırmızıbiber, karabiber, kekik ve tuz. 300 kalori” şeklinde hem yemekteki malzeme bilgisi hem de porsiyondaki toplam enerji bilgisi tüketiciye verilecek. Bilgilerin karekod ile sunulması durumunda, “bu bilgiye karekodla ulaşabileceğine ve karekod okutacak cihazı olmayan tüketiciler için talep edilmesi halinde bu bilginin sunulacağına” dair, tüketicinin kolayca görebileceği bir yerde yazılı bilgilendirme yapılacak.
Alerjen, alkol ve domuz kaynaklı bileşene ilişkin bilgiler de kolayca görülebilecek, açıkça okunabilecek şekilde içindekiler listesinin geri kalan bölümünden açıkça ayıran bir yazı dizgisi vasıtasıyla (örneğin, punto, stil veya arka plan rengi aracılığıyla) vurgulanarak menülerde yer alacak.
Geçiş takvimi
Sektörün bu yeni sisteme sorunsuz entegre olabilmesi için işletmelerin büyüklüğüne göre kademeli bir geçiş süreci oluşturuldu. Buna göre, ulusal çapta hizmet veren toplu tüketim yerleri 1 Temmuz’a kadar, sadece bulunduğu ilde 3 ve üzeri şubesi bulunan işletmeler 31 Aralık’a kadar, bunlar dışında kalan diğer tüm yerler içerik bildirimleri için 31 Aralık’a kadar, kalori bildirimleri için ise 31 Aralık 2027’ye kadar yeni kurallara uyum sağlamış olacak.
14 alerjen öne çıkıyor
Gıda alerjileri hayati tehlike oluşturabiliyor. Menülerde mutlaka belirtilmesi gereken en önemli alerjenler şunlar: Gluten içeren tahıllar ve bunların ürünleri, kabuklu deniz ürünleri, yumurta, süt ve süt ürünleri, balık, hardal, yer fıstığı, soya fasulyesi, kereviz, acı bakla, sert kabuklu meyveler, sülfitler, acı bakla ve midye, kalamar gibi yumuşakçalar.
Kaynak: Milliyet