İtalyan pizzasına Torbalı imzası: Domatesler güneşe serildi, ova kırmızıya büründü

İzmir’in Torbalı ilçesinde hasadın başlamasıyla tonlarca domates kurutulmak üzere güneşe serildi. Yaklaşık 50 bin dönümde üretim yapılan Torbalı Ovası kırmızıya bürünürken üretici Kemal Saygıner, hasatta geçen yıla göre yüzde 15 artış gördüklerini ve 9-10 bin ton yaş domatesten yaklaşık 600 ton kuru ürün elde etmeyi hedeflediklerini açıkladı.

Ovada yetiştirilen domateslerin bir bölümü salça üretimine, giderek büyüyen bölümü ise kurutmaya ayrılıyor. Tarlada hazırlanan kuru domatesler, ilçedeki fabrikalarda işlendikten sonra başta İtalya olmak üzere Amerika Birleşik Devletleri, Hollanda ve Brezilya’nın da aralarında bulunduğu pazarlara gönderiliyor.

50 BİN DÖNÜMDE KURUTMA MESAİSİ BAŞLADI

Kamyonlarla kurutma alanlarına taşınan domatesler, sabahın erken saatlerinde işe başlayan işçiler tarafından ikiye bölünerek beyaz örtülerin üzerine diziliyor. Ürünler müşteri talebine göre tuzlanıyor veya kükürtleniyor, ardından yaklaşık yedi gün güneş altında bekletiliyor.

Torbalı Ovası’ndaki kurutma çalışmalarında yaklaşık bin işçinin görev aldığı belirtiliyor. Üretici Kemal Saygıner, kendi işletmelerinde her sabah saat 05.00 sıralarında 16 kamyon ve 320 kişilik ekiple çalışmaya başladıklarını söyledi.

TORBALI KURU DOMATESİ 100 ÜLKEYE GÖNDERİLİYOR

Torbalı Ticaret Odası Başkanı Abdulvahap Olgun, coğrafi işaret tesciline sahip Torbalı kuru domatesinin dünya pazarlarında ilçenin adıyla tanındığını belirtti. Olgun, ürünün yaklaşık 100 ülkeye ihraç edildiğini ve Torbalı’da başlayan üretim modelinin Türkiye’nin farklı bölgelerine de yayıldığını ifade etti.İşletmelerde işlenen kuru domatesin ortalama satış fiyatının 170 lira seviyesinde olduğu aktarıldı.

İTALYA İHRACATTA İLK SIRADA YER ALIYOR

Kuru domates ihracatında ilk sırayı İtalya alıyor. Olgun, Torbalı’dan gönderilen ürünlerin İtalya’da pizza ve sos yapımında, ABD ile Brezilya’da hamburger ve sandviçlerde, Hollanda’da ise salatalarda kullanıldığını anlattı.

Hollanda’dan son dönemde yoğun talep geldiğini belirten Olgun, “İtalyanlar özellikle bizim kuru domatesimizi tercih ediyor. Bu da dünyada büyük ilgi görüyor” dedi.

KURUTMALIK DOMATESİN PAYI ARTIYOR

Torbalı Ovası’nda ekilen domateslerin tamamı kurutmaya ayrılmıyor. Üretimin önemli bölümü salça fabrikalarına giderken kurutmalık ürünün toplam üretimdeki payı her yıl artıyor.

Olgun, domatesin yalnızca salça sektörüne yönelmesinin hasat döneminde fiyat üzerinde baskı oluşturabildiğini, kurutma seçeneğinin ise ürüne değer kazandırdığını söyledi. Tarıma dayalı sanayinin geliştirilmesini istediklerini belirten Olgun, ovada yetişen ürünlerin Torbalı’daki fabrikalarda işlenerek ihraç edilmesinin önemine dikkat çekti.

HASAT EYLÜLÜN İLK HAFTASINA KADAR SÜRECEK

Saygıner, kendi tarlalarında mart ayında başlayan dikim çalışmalarına yağış ve sel nedeniyle 10 gün ara verildiğini, bu gecikmenin hasat takvimine yaklaşık beş gün yansıdığını aktardı. Geçen yıl 10 Temmuz’da başlayan hasadın bu yıl 15 Temmuz’da başladığını belirtti.

Tarlalardaki hasadın ağustos sonuna veya eylülün ilk haftasına kadar kademeli biçimde sürmesi planlanıyor. Toplanan kuru domatesler fabrikalarda ön elemeden geçirilerek yabancı maddelerden arındırılıyor, ardından sipariş gelene kadar soğuk hava depolarında muhafaza ediliyor.

To read the full story from the source: Dijital Gaste