Fırından taze çıkan çıtır çıtır bir somun ekmeğin üzerindeki o derin çizgi, sadece estetik bir görüntüden ibaret değil! Fırıncılık literatüründe “skorlama” olarak bilinen ve ustadan çırağa aktarılan bu kadim işlemin arkasında, fizikten kimyaya kadar uzanan harika bir mühendislik sırrı yatıyor. İşte ekmeğin kusursuz bir şekilde pişmesini ve patlamadan çiçek gibi açılmasını sağlayan o gizemli çizginin hikâyesi…
Kaynak: Akşam