Aylarca kurutup taş gibi olunca yiyorlar
Japon mutfağının en temel unsurlarından biri olan ve “dünyanın en sert gıdaları” arasında gösterilen fermente ton balığı “Katsuobushi” asırlara dayanan geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ediyor. Miso çorbasından soba sosuna kadar pek çok geleneksel tarifin temelini oluşturan dashi çorba bazının vazgeçilmez malzemesi olan bu ürün oldukça karmaşık ve uzun bir üretim sürecinin ardından sofralardaki yerini alıyor. […]
To read the full story from the source: 10Haber
